【做法】

1.黄豆干洗净，切末备用。

2.热锅倒入沙拉油烧热，放入青葱末、红葱末以小火炒至颜色金黄，加入猪绞肉和作法1大火炒至颜色略黄，加入甜面酱和豆瓣酱小火炒约2分钟，再加入水及细砂糖小火煮至汤汁变少，最后加入太白粉水勺芡，熄火备用。

3.绿豆芽放入滚水中汆烫一下，捞出后以冷开水冲凉，沥干水分备用。

4.汤锅中倒入适量水煮滚，放入拉面搅散，以中小火煮约3分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入约30㏄煮面水拌匀，放入适量作法2与红萝卜丝、小黄瓜丝和作法3即可。

【材料】

拉面 150 克

猪绞肉 120 克

黄豆干 3 片

红萝卜丝 10 克

小黄瓜丝 15 克

绿豆芽 15 克

红葱末 1 小匙

青葱末 2 小匙

水 1/2 碗

太白粉水 2 小匙

沙拉油 1 又1/2大匙

【调味料】

甜面酱 1 大匙

豆瓣酱 1 又1/2大匙

细砂糖 1 小匙